它不是拍得最好的美食纪录片，但绝对是最让我流口水的

最近，「多谢款待」已经成了一句网络密语，每一位《人生一串2》的观众虽然彼此素未谋面，但是就在闷热的夏夜，像老友相聚一样，纷纷在屏幕前举杯相碰。

《人生一串2》第一集结尾，糊屏的「多谢款待」

江湖路远，还好有缘相见，时隔一年，《人生一串》回归。镜头对准的还是夜色中的街摊老店。在这些烟火小巷落座，似乎才是懂得美食滋味的同道中人。

河南二旦家的烤鲶鱼、福建老宅院的蜜汁鸡翅、峨眉月牙山的烤五花……这当中没有一家现代化或者连锁的烧烤店，保留足够的市井烟火气，以及最自由放飞的野性。

不说哥儿几个在桌前的把酒言欢，互吹牛皮，即便再讲究斯文的人，在烤串面前，也难以抵挡扑鼻的诱惑。

片中也毫不吝惜画面，表现食客大快朵颐的时刻，撕咬着外酥里内肉汁横流的烤串。

在屏幕前云撸串的看官，在味觉、嗅觉都无法领会的时候，导演用视觉和听觉刺激大家这串儿的滋味是有多美妙。

虐啊

大量特写镜头展示烤串的制作过程，肉串在师傅面前上下翻飞，一手烤一百串的马庆海，他娴熟的手法本身也是一种美感。

横移、推拉连续的镜头变换，倾斜的角度，快速的视觉变化最大程度抓住观众的注意力。

不同食材、调料的形状、颜色也自带一种美感，孜然、辣椒粉末撒上去，或者细碎葱花的点缀，都是画龙点睛之笔。

而美食片另一个必杀技就是声音，烤肉时焦边的滋滋声，食客们发出的咀嚼声、赞叹声，都在刺激着观众唤醒味觉。

除了用于表现美食的自然音响，画面中的配乐也是呈现趣味的一个利器。比如第二集中，捕田鼠的韦氏兄弟，因为只捉到两只田鼠，索性决定暂停对烧烤摊的供应，哥俩就在田间直接烤起田鼠当做早餐，这时候配乐响起了《幽默曲》，明朗轻快，还有点反差萌。

再比如提到昆明夏大妈料理葱肠的老辣独到，画面在给出手部特写的时候，还配上了早前功夫片我们熟悉的高手过招前，活动筋骨时的音效。

听觉语言的运用不仅在美食的展现上，还用其他风趣、幽默的音响效果调动着观众的观看乐趣。食物拍得诱人，纪录片就成功了一大半，但是，大家一如既往地喜爱这个纪录片，并不是它在技术制作上多么精巧，而是牵起的一番真情。

人类结束茹毛饮血的时代，烧烤已经不再是让我们果腹的方式，它还能让我们感受到生活的美好，它是最平民化的美食，和酒楼中的精致佳肴相比，烧烤摊是大家最放肆自在的场所，不用端着，甚至不用正经。

有时候也「精神病」一下

千万别端着，也是纪录片最大的基调，选题上，是街边小巷这些草根类的烧烤摊，在节目呈现上，语言文本也是值得被称道的地方，比如捕捉到老板不经意间的妙语金句，烧鸽店老板自夸「我能读懂那只鸽子的灵魂」。最重要的，还是贯穿全片的总导演陈英杰的旁白。

告别学院派的抑扬顿挫、字正腔圆，启用轻松诙谐的幽默梗，但如果又是网络段子的堆砌，就显得太低廉，删繁就简的尺度也并不那么容易。

文案根据不同地域，会有明显的地方梗，还记得第一季的调侃，「许多人绝对没吃过， 但谁都不能保证，广州人吃没吃过」。这一季提到东北沈阳的串儿店，就用了「剥蒜小妹儿」相当专业的地域称呼。

戏谑调侃比喻，怎么生动怎么来，比如在吉林伊通的一毛街，全是烧鸽店，干脆把这说成「透露出伊通人对多元化的鄙视」。还有让年轻人心领神会的内容，「在昆明烧烤这个复杂狂野的生态里，夏大妈套上围裙就像蝙蝠侠，去搭救那些午夜街头被饥饿裹挟的无助的人。」处处透着小幽默的气息。

总导演兼旁白 陈英杰

内容上并没有引经据典、博古论今的知识，在没有太多边框束缚的时候，有了更多的发挥空间，但没有滥于要「秀」出什么，还有点调皮鬼马。总导演陈英杰虽然没受过专业训练，但是这部纪录片本身也不需要用太干净的声音去修饰，这个真实的沧桑烟嗓才对味儿。

千万别高大上，干脆、直接、真实。纪录片文案和烧烤的气质完全相当，充满人情味。

如果把节目也看成制作一顿烧烤，那最后撒上调料的一刻，应该是片中每个店主的个人生活。而最忌讳的就是故事的料撒太多。大家心知肚明，人物主题也不外乎敬业、家庭、传承等等，而一旦讲多了，就容易走上煽情的路，所以，对于人物的交代，点到为止最好，最大的主角还是美食。

自《舌尖上的中国》之后，美食几乎成了纪录片领域的一片红海。有按地域分的《老广的味道》《上海的味道》《川味》，还有按食材分的，《兰州牛肉面》《中国人的零食》，很多意在模仿《舌尖》，把人文历史都融入到美食之中，但大多品质平平。

有人愿意把《人生一串》看做国产的《深夜食堂》，虽然同为广受喜爱的美食剧，也都含有人生况味，但《人生一串》并不是那种每一集都圆满的治愈系故事，它和这些街头巷尾的烧烤一样，绝对说不上精致，最大的魅力还是得益于烧烤本身。

烧烤往往摊位不大，食物简单，甚至有些地方的做法就是抹一把粗盐，但它简直是一个收集民间故事的利器，深街小巷里，吃着烧烤，大声聊天，才流淌出最真实的感情。

纪录片同样避开了主题宏大的叙事，但这简单的烧烤意味着朋友、意味着青春，这些都是生活里重要的感人元素。棚子支起来的时候，也为所有食客搭起一个倾诉的平台。

而火与肉的狂欢，又是放之四海皆准的，只是各地不同的烧烤风格，哪里的烤串最好吃？如此一问，谁又服谁呢？这又牵扯起心里的一番乡愁。戳人泪点的不就是你逃课也要吃的烤五花，是你穿着睡衣在自家楼下嗦着的鸡爪子。

交大峨眉校区同学们的据点

大概每所学校的后街都有这么一家店

它闹腾，它真实，甚至可以让食客产生一种依赖，记录了我们暂时的慰藉，可能是在宝藏小店里遇到吃货知己的心照不宣，也可能是一顿烧烤轻松地分隔开紧张的白天和惬意的夜晚。

《人生一串》提醒了大家，微不足道的我们也值得被记录、被款待。而无论食客还是观众，都在不经意的举杯相碰里，回忆自己喝过的最自在的酒。